Бюджетные и полезные аналоги: чем заменить красную икру на новогоднем столе
Вечерняя Москва vm.ru ·
В 2026 году производство красной икры в России сократилось почти в три раза из-за слабого улова лососевых. Это привело к резкому скачку цен. Снижение выпуска лососевой икры уже привело к увеличению выпуска заменителей. Рынок предлагает множество альтернатив, которые не уступают красной икре во вкусе и пользе. Какую икру выбрать для бутербродов, а какую — для салатов, «Вечерней Москве» рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.
В 2026 году производство красной икры в России сократилось почти в три раза из-за слабого улова лососевых. Это привело к резкому скачку цен. Снижение выпуска лососевой икры уже привело к увеличению выпуска заменителей. Рынок предлагает множество альтернатив, которые не уступают красной икре во вкусе и пользе. Какую икру выбрать для бутербродов, а какую — для салатов, «Вечерней Москве» рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.
По ее словам, в связи с тем, что цены на красную икру значительно выросли, а черная стала практически недоступна для большинства потребителей, стоит обратить внимание на другие виды икорной продукции. Они могут стать достойной заменой как по вкусовым качествам, так и по пользе для здоровья.
— Лучше выбирать пробойную икру в чистом виде, а не смеси (риеты) с добавлением масла, — сказала она.
— Отлично подходит для бутербродов, закусок и салатов. По вкусу уступает лососевой, но является полноценной и вкусной альтернативой, — говорит Русакова.
Как переработанное мясо влияет на риск деменции: объяснение диетолога
Эксперт отметила, что икра щуки считается самой благородной среди белой икры после черной и красной:
— Идеальна для бутербродов, салатов и украшения праздничных блюд, — сообщила врач.
«Тормозит преждевременное старение»: в чем польза витамина Е и где он содержится
— Безусловно уступает натуральной икре по пищевой ценности. Однако современные технологии делают ее вполне съедобной. Отлично подходит для декора салатов, канапе, тарталеток и фаршированных яиц, — считает собеседница «ВМ».
По ее мнению, оптимальным вариантом для повседневных бутербродов при отсутствии красной икры можно считать икру щуки за ее благородный вкус.
— Важно помнить, что сама по себе красная икра — продукт очень насыщенный, соленый и жирный. Она не подходит для ежедневного рациона. Ее потребление лучше ограничить праздничными днями и особыми случаями, в то время как альтернативные виды икры можно включать в меню гораздо чаще, — заключила Русакова.
За год производство красной икры на внутреннем рынке уменьшилось почти в три раза — на пять тысяч тонн. Это один из самых низких показателей за последние 20 лет. «Вечерняя Москва» узнала у научного руководителя центра конъюнктурных исследований НИУ ВШЭ Георгия Остапковича, почему сократилась добыча красной икры и как это повлияет на цены.