Безопасная замена картофеля: в чем польза топинамбура и как его готовить
Вечерняя Москва vm.ru ·
С наступлением холодов на московских ярмарках выходного дня и рынках появился топинамбур — сезонный корнеплод, который внешне напоминает имбирь, но по пользе для организма является уникальным продуктом. Главная ценность топинамбура — высокое содержание пищевых волокон и инулина, благодаря чему он помогает контролировать уровень сахара и холестерина, поддерживает микрофлору кишечника и может служить безопасной заменой картофелю. Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина в беседе с «Вечерней Москвой» рассказала о пользе, способах приготовления и мерах предосторожности при употреблении топинамбура.
С наступлением холодов на московских ярмарках выходного дня и рынках появился топинамбур — сезонный корнеплод, который внешне напоминает имбирь, но по пользе для организма является уникальным продуктом. Главная ценность топинамбура — высокое содержание пищевых волокон и инулина, благодаря чему он помогает контролировать уровень сахара и холестерина, поддерживает микрофлору кишечника и может служить безопасной заменой картофелю. Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина в беседе с «Вечерней Москвой» рассказала о пользе, способах приготовления и мерах предосторожности при употреблении топинамбура.
Топинамбур (земляная груша) — функциональный продукт: он содержит витамины С, группы В, а также калий, магний, фосфор, но особенно ценен за счет пищевых волокон и инулина — природного полисахарида.
В чем польза топинамбура для организма:
По словам диетолога, топинамбур — универсальный продукт, он подходит для разных способов приготовления:
Главный «побочный» эффект связан с высоким содержанием клетчатки: если кишечник не привык к большому количеству пищевых волокон, резкий ввод топинамбура может вызвать вздутие живота и газообразование.
Чтобы избежать дискомфорта:
Несмотря на пользу, есть группы людей, которым нужно проявлять осторожность.
Диетолог подчеркивает: главное правило — свежесть. Выбирайте клубни, которые:
За счет инулина и пищевых волокон топинамбур снижает скорость всасывания глюкозы и помогает выводить излишки холестерина, а также поддерживает полезную микрофлору кишечника; при этом он может служить безопасной заменой картофелю в рационе.
Да, топинамбур можно есть в сыром виде. Его можно натирать в салаты, это сохраняет максимум полезных веществ.
Топинамбур предпочтительнее всего запекать или тушить. Жарка рассматривается как менее полезный вариант.
Да, топинамбур может привести к проблемам с пищеварением, если вводить его резко и в больших количествах. Из-за клетчатки возможны вздутие и газообразование. Вводить продукт нужно постепенно.
Топинамбур следует употреблять с осторожностью при обострении заболеваний ЖКТ, желчнокаменной болезни и индивидуальной непереносимости; в спорных случаях нужна консультация врача.