Шеф-повар Варакута рассказала, как приготовить сочную шаурму без майонеза
Радио 1 ·
В беседе с «Газетой.Ru» эксперт предложила использовать цельнозерновой лаваш. Для начинки подойдут куриная грудка или бедро. Сама Варакута предпочитает бедро: оно получается сочнее.Перед приготовлением мясо стоит замариновать. Для этого шеф-повар рекомендует взять смесь перцев, сладкую паприку или сванскую соль. В маринад можно добавить немного йогурта, горчицы и лимонного сока. Курицу лучше запечь в духовке или приготовить на гриле без масла. Еще один способ сохранить сочность — использовать су-вид.Для овощной начинки Варакута советует огурцы, помидоры, капусту, зелень и красный лук. Подойдет свежий или запеченный перец. Любителям маринованных овощей эксперт рекомендует следить за количеством соли и кислоты.Вместо большого количества майонеза шеф-повар предложила соус на основе греческого йогурта. В него нужно добавить зернистую горчицу, лимонный сок, чеснок, зелень, соль и перец.Читайте также:Турэксперт назвала сроки выгодного бронирования на Новый год Пульмонолог перечислила ранние признаки пневмонии В России вдвое увеличен список нарушений, за которые будут выдворять иностранцев