Жителей Подмосковья научили выбирать позднюю осеннюю капусту
Радио 1 ·
Как отметили в ведомстве, поздняя осенняя капуста пользуется особой популярностью благодаря плотным и сочным кочанам, высоким содержанием сахаров, клетчатки и минеральных веществ, а также способности храниться всю зиму. «Благодаря плотной структуре листья поздних сортов прекрасно держат форму при длительном приготовлении и не развариваются, что делает их идеальными для щей, борщей, тушёных блюд, пирогов и голубцов. Кроме того, осенний урожай считается лучшим вариантом для квашения. Овощ даёт необходимый для естественного молочнокислого брожения сок, естественную сладость и фирменный хруст. Помимо классической квашеной капусты, её солят с морковью, яблоками, клюквой, тмином или укропом, маринуют и запекают», – рассказали в министерстве. Фото: пресс-служба Минсельхозпрода МОПри выборе качественной капусты специалисты Госветслужбы региона рекомендуют обратить внимание на несколько ключевых характеристик. «В первую очередь следует оценить плотность и вес. Хороший осенний кочан должен быть тяжёлым для своего размера и очень плотным, практически не проминаясь при сильном нажатии. А вот рыхлые вилки быстрее вянут и уступают по сочности. Важны также внешний вид и окраска. Качественный овощ отличается светлым, беловато-зелёным цветом и упругими наружными листьями, но вполне допустимо и лёгкое подсыхание верхних листов», – добавили специалисты. Особое внимание стоит уделить кочерыжке. Срез должен быть чистым, светлым, сухим и плотным, без посторонних запахов.Выбирать овощ стоит с учётом дальнейшего назначения. Для долгого зимнего хранения подходят максимально поздние, тяжёлые и плотные вилки без повреждений. Для квашения лучше выбрать зрелые, сочные экземпляры со сладковатым вкусом. Для тушения, приготовления щей и голубцов лучше покупать вилки среднего размера с более эластичными листьями.Читайте также:Представительница Подмосковья победила на конкурсе «ИнваПрофи-2026» В Можайске провели консультации для участников СВО и их близких В пострадавшем от дрона доме в Солнечногорске начали остеклять лоджии