Как разнообразить осенне-зимний рацион: какие продукты выбрать в холодный сезон и как составить полезное меню?
Радио 1 ·
Какие овощи выбрать осеньюОсенний сезон ассоциируется с тыквой. Её используют для крем-супов, каш, запеканок и десертов. Плотная кожура и сухая плодоножка помогут выбрать спелый плод без повреждений. В прохладное время года стоит обратить внимание на капусту. Белокочанная, краснокочанная, цветная и брокколи подходят для разных блюд. Капусту тушат, запекают, добавляют в супы или подают свежей.В корзину можно положить морковь, свёклу, репу, редьку и сельдерей. Корнеплоды хорошо сочетаются с мясом, крупами и другими овощами. Их часто используют для приготовления бульонов и сытных рагу. Картофель остаётся одним из самых привычных продуктов для холодного сезона. Из него готовят пюре, супы, запеканки и гарниры. Лучше выбирать клубни без зелёных участков, ростков и мягких пятен.Тыква и кабачки для горячих блюдТыква помогает разнообразить осеннее меню. Её вкус раскрывается в сочетании со сливками, крупами, пряностями, яблоками и орехами. Для запекания подойдут плотные сорта с яркой мякотью. Кабачки чаще связывают с летним урожаем, однако некоторые плоды хорошо хранятся в прохладном месте. Их добавляют в овощные рагу, оладьи и запеканки. Перед покупкой важно проверить кожуру: она должна оставаться целой, без следов плесени.Осенние фрукты: яблоки, груши и виноградЯблоки — один из главных продуктов осени. Их едят свежими, запекают с начинкой, добавляют в пироги и каши. Для длительного хранения лучше выбирать целые плоды без вмятин.Груши подойдут для десертов, салатов и закусок с сыром. Спелые фрукты обладают приятным ароматом, однако слишком мягкие экземпляры стоит использовать сразу.Виноград удобно брать для перекуса или добавлять во фруктовые тарелки. Покупателям следует осмотреть гроздь: ягоды должны держаться на веточке и не иметь повреждений.Фото: iStock/bhofack2Какие продукты покупать зимойЗимой на прилавках остаются овощи длительного хранения: картофель, морковь, свёкла, лук, чеснок и капуста. Они помогают готовить привычные домашние блюда и не требуют сложной обработки. В этот период многие выбирают цитрусовые. Мандарины, апельсины, лимоны и грейпфруты подходят для перекусов, напитков и десертов. При покупке стоит проверить кожуру: она не должна иметь тёмных пятен и следов гнили. Зимой в магазинах часто продают хурму, гранаты и киви. Хурму лучше выбирать без трещин и сильных повреждений. Гранат должен казаться тяжёлым для своего размера, а киви — слегка пружинить при нажатии.Замороженные ягоды и овощиЕсли свежих ягод в продаже немного, можно выбрать замороженные продукты. Они пригодятся для компотов, смузи, начинки для выпечки и каш. В упаковке не должно быть большого количества льда или слипшихся комков. Замороженные овощные смеси экономят время на готовке. Их добавляют в супы, гарниры и рагу. Перед покупкой важно проверить срок годности и целостность пакета.Как выбирать сезонные продуктыСвежие овощи и фрукты должны выглядеть аккуратно и иметь естественный запах. Слишком мягкая мякоть, мокрые пятна, плесень или резкий аромат могут указывать на порчу.Не стоит покупать продукты впрок, если дома нет подходящих условий хранения. Часть овощей и фруктов лучше использовать в первые дни после покупки. Остальные можно хранить в прохладном сухом месте или в холодильнике — с учётом рекомендаций на упаковке.Фото: iStock/kobezaЗелень и пряности в холодный сезонОсенью и зимой рацион можно дополнить свежей зеленью. Укроп, петрушка, кинза, зелёный лук и шпинат подходят для супов, салатов, омлетов и горячих блюд. Небольшой пучок зелени придаст привычной еде более яркий вкус. При покупке стоит оценить листья и стебли. Они должны сохранять свежий вид, не иметь слизистого налёта, сухих участков и потемнений. Зелень лучше хранить в холодильнике и использовать вскоре после покупки. Пряные овощи тоже пригодятся в сезон простудной погоды. Лук, чеснок, имбирь и острый перец добавляют в бульоны, мясные блюда, соусы и напитки. Имбирь часто используют для чая с лимоном, а чеснок — для запекания и ароматных заправок.Сухофрукты и орехи для перекусовОсенью и зимой на смену летним ягодам нередко приходят сухофрукты. Курага, чернослив, изюм и финики подходят для каш, выпечки и домашних перекусов. Перед употреблением их стоит промыть водой. Орехи удобно добавлять в салаты, десерты и основные блюда. Грецкие орехи, миндаль, фундук и кешью хорошо сочетаются с фруктами, мёдом и кисломолочными продуктами. Покупать лучше небольшие упаковки, чтобы продукт не потерял вкус и аромат при длительном хранении.Как составить сезонное менюОсенне-зимнее меню можно строить на простых сочетаниях. Для обеда подойдёт суп из тыквы, свёклы или капусты. На ужин можно приготовить запечённые корнеплоды, картофель с овощами или рагу. Для завтрака пригодятся каши с яблоками, грушами, сухофруктами и орехами. Цитрусовые, гранат или киви станут удобным дополнением к перекусу. Такой подход поможет сделать рацион более разнообразным в холодное время года.Читайте также:Россиянам рассказали, что нельзя хранить на балконе зимой Российские учёные разработали аналог «Оземпика» Астроном рассказал о пяти метеорных потоках в ноябрьском небе