Диетолог Соломатина предупредила о риске размножения бактерий в холодце
Радио 1 ·
По словам специалиста, холодец содержит много питательных веществ и создает благоприятные условия для роста микроорганизмов. Среди возможных возбудителей инфекций она назвала стафилококки, сальмонеллы и клостридии.Диетолог посоветовала держать закуску в холодильнике не дольше трех суток. Добавление чеснока или уксуса, по ее словам, практически не замедляет рост микробов.Холодец может входить в сбалансированный рацион. Мясо в его составе содержит белок, необходимый для поддержания мышц и других тканей организма. При этом питательная ценность блюда зависит от сорта мяса, количества жира и размера порции.Желеобразную текстуру холодцу придает желатин, который образуется при варке соединительных тканей. Он содержит аминокислоты, однако убедительных оснований считать холодец средством для лечения суставов нет. Жирные сорта мяса и большой слой застывшего жира повышают калорийность блюда.Чтобы снизить риск пищевого отравления, готовый холодец нужно быстро охладить и держать в холодильнике. Диетолог Елена Соломатина рекомендует хранить его не дольше трех суток. Чеснок и уксус практически не замедляют размножение бактерий, поэтому не заменяют соблюдение сроков и условий хранения.Читайте также:В России проходит заявочная кампания премии для управленцев в сфере культуры Кубинские сигары в подарок обернулись штрафом в 300 тысяч рублей «Использует как сырьё»: Холодец из куриных лапок назвали почти чистым коллагеном