Дилемма ресторанов Америки: как продавать еду в эпоху GLP-1
Amul Info ·
Масштабное распространение препаратов для похудения (Оземпик, Вегови) заставляет рестораны менять меню. Люди стали есть и пить меньше, оставляя на тарелках половину порций, что бьет по бизнесу.
Популярность препаратов для похудения класса GLP-1 кардинально меняет привычки американцев. Около 11% взрослых жителей США (примерно 30 миллионов человек) принимают такие лекарства, из-за чего они реже ходят в рестораны и заказывают значительно меньше еды и напитков. Шеф-повара и владельцы заведений все чаще сталкиваются с тем, что клиенты уносят домой половину порций в контейнерах.
Рестораны ищут выходы из кризиса: уменьшают порции соразмерно снижению цен, а также пытаются добавлять в меню больше протеина, необходимого для сохранения мышечной массы на фоне приема препаратов. Однако это влечет за собой новые трудности — из-за рекордно высоких цен на мясо себестоимость блюд растет, и владельцам приходится гадать, готовы ли клиенты переплачивать за дополнительные граммы белка.