Эксперт объяснила, как правильно хранить домашние заготовки
Радио 1 ·
Сушёные овощи, фрукты, грибы и зелень можно хранить без холодильника. Для них подойдут сухие стеклянные банки с плотными крышками, герметичные контейнеры или специальные пакеты. Продукты следует защищать от влаги и прямых солнечных лучей, размещая в тёмном шкафу вдали от источников тепла.«Перед сушкой изучите рекомендации по температуре и продолжительности обработки именно для выбранного продукта: режимы для зелени, фруктов и грибов различаются. Время сушки также зависит от размера кусочков и используемого оборудования, поэтому важно проверять готовность продукта, а не ориентироваться только на часы. Для хранения используйте чистую сухую тару с плотно закрывающейся крышкой», — посоветовала эксперт.Перед упаковкой заготовки необходимо полностью остудить и убедиться, что они равномерно просушены. Если внутри останется влага или в таре образуется конденсат, может появиться плесень.Закрытые банки с вареньем, джемами и маринованными овощами можно держать при комнатной температуре, если рецепт предусматривает такое хранение и все этапы приготовления соблюдены. Для них подойдёт сухое прохладное место вдали от плиты и отопительных приборов. Самостоятельно менять пропорции ингредиентов или сокращать время обработки не следует.Квашеную капусту, солёные огурцы и другие продукты, приготовленные без последующего консервирования, лучше хранить в холодильнике. Туда же нужно убирать открытые банки с домашними консервами.Ягоды, зелень, грибы, некоторые овощи и домашние полуфабрикаты можно замораживать. Для удобства продукты стоит разделить на порции и подписать упаковки, указав название и дату заморозки.Балкон не всегда подходит для хранения запасов. На неотапливаемой лоджии температура может сильно меняться: летом банки перегреваются, а зимой промерзают. Такие перепады способны ухудшить качество продуктов и повлиять на их безопасность.Чтобы организовать запасы правильно, эксперт советует указывать на банках дату приготовления, а после вскрытия — дату открытия. Также необходимо регулярно проверять состояние крышек и содержимого. Если крышка вздулась, появились потёки или плесень, такую заготовку нельзя употреблять.Читайте также:Астролог Шустина рассказала, на что тратят деньги разные знаки зодиака В Общественной палате предложили начинать школьные уроки в 9 утра Власти Петербурга расширили список запрещённой для мигрантов работы