Диетолог Соломатина: Остывшие макароны намного полезнее горячих
Вечерняя Москва vm.ru ·
Макароны после небольшого охлаждения становятся полезнее. Об этом заявила врач-диетолог Елена Соломатина.
— Крахмалосодержащие продукты, как макароны, рис и хлеб , после охлаждения частично становятся полезнее. Дело в том, что крахмал в продуктах питания идет в связанном виде, когда мы его термически обрабатываем, то цепочка веществ, из которых он состоит , начинает разрываться. Так организму проще его усваивать, — отметила врач.
При остывании продукта крахмал постепенно становится резистентным. По словам эксперта, именно такой вид крахмала усваивается организмом проще, поскольку энергия поступает дозировано. Еще одно преимущество остывших макарон заключается в том, что остатки крахмала не откладываются в жировую ткань.
Помимо этого, именно резистентный крахмал является кормом для полезных бактерий, которые живут внутри кишечника, передает РИАМО .
Осенью иммунитету человека особенно нужна поддержка. Что есть и пить в осеннюю пору, чтобы поддержать иммунитет, «Вечерняя Москва» узнала у диетолога, врача-психотерапевта, кандидата медицинских наук Андрея Бобровского.